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风口上的预制菜：万亿规模引资本押注，C端加速推动新消费增长

入上亿资金布局，双汇、新希望、金龙鱼、海底捞等也来了，擅于追风口的趣店创始人罗敏凭借一场直播，更是把预制菜热度推向高潮。　　同时，这也吸引了一大批企业入局。据天眼查数据，今年前11月预制菜行业新增注册企业1690余家，增速高达42.7%。目前，我国预制菜相关企业6.4万余家，其中47.3%的企业都成立于五年内。　　这背后则是庞大的市场机遇。据据德勤中国报告显示，2021年中国预制菜市场规模约为5500亿元，未来5年CAGR有望达13%。从潜在趋势来看，预制菜赛道将达到万亿规模。　　不过，从整体情况来看，B端仍是预制菜市场基本盘。行业内公认，预制菜整体销量B端与C端的占比大约为“八二开”，即80%的销量在B端，仅有20%的销量在C端。而在疫情之后，面向C端的预制菜被热捧，新品牌不断涌现，预计未来将成为预制菜主要增长引擎。　　加速新消费增长，推动行业体系完善　　吃是人类最基本的需求之一，而预制菜又满足了便捷的需求。作为消费市场近年来催生的新消费趋势，预制菜也满足了市场上一部分消费者，尤其是一二线城市人群的的需求。　　消费是经济发展的重要推动力，在未来将发挥越来越重要的角色。国家出台的《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》明确提到，要加快培育完整内需体系，不断释放内需潜力，促进消费投资，进一步增强消费的基础性作用和投资的关键作用。　　这也要求包括预制菜等在内的食品消费行业要持续满足消费者日益增长的市场需求，并不断催生新的消费需求。目前预制菜在C端的规模较小，还需加强引导和培育，这离不开企业和行业的推动。　　目前预制菜主要分为三大市场：即配、即烹、即热，市场份额分别为2%、47%和51%，但即配与即烹的增长潜力远高于即热。德勤中国认为，即烹市场重点在于产品，即配市场重点在于规模，因此C端市场需更加注重产品力和渠道力，产品研发、品牌塑造和销售网络的布局将是扩客的关键。　　因此，不同的企业在布局预制菜赛道时也往往有着不同的打法。比如类似三全食品的速冻食品企业，它们的主要产品是即烹食品，往往过于依赖竞争激烈的零售端，且产品定制化开发能力偏弱，但利用产能、渠道、冷链基础设施等优势也取得了消费者青睐。　　预制菜行业新秀舌尖英雄则复刻了“瑞幸模式”，采取轻资产、流量化、资本化的打法快速扩张，在“只加盟不直营”的经营模式下3个月就宣布签约6000家加盟意向店。但该公司基本依靠与第三方合作，在产能、渠道、冷链等方面并未真正把控，供应链不太稳定。　　预制菜产业具备长链条属性，涉及原料、加工、锁鲜、运输、销售等环节。而企业入局预制菜，必须要打通各个环节，不管是B端还是C端，最终比拼的还是供应链实力，如果没有规模化、低成本的供应链支撑，预制菜企业很难在未来的竞争中走得更远。　　同时，预制菜作为食品工业化的典型产物，由于行业参与者多、市场集中度低，行业标准仍有待统一，供应链规范、口味保留、物流运输、定价等问题还需要解决。而随着预制菜规模的扩大和市场的关注，预制菜行业标准也日益完善。　　据天眼查研究院数据，今年以来，各地政府部门、产业组和企业发布了30余部预制菜相关标准，涉及原料、加工、配送、包装、专业术语等多个方面，弥补了多项行业规范的空白，这也将推动食品工业体系进一步完善。　　对于火热的预制菜赛道来说，未来的持续健康发展离不开行业的规范，也离不开企业在产品、品牌、渠道、供应链等方面的建设，如此才能形成行业、企业良好发展的循环格局。

金融界2022-12-22

港股收评：恒指涨2.71％恒生科指涨4.61％，科技、餐饮板块爆发，呷哺呷哺大涨15.72％，B站涨9.58％

餐饮股大涨，呷哺呷哺大涨15.72％，海底捞涨7.61％，九毛九涨6.26％，奈雪的茶涨4.96％。消息面上香港周四起取消餐饮场所抗原检测要求，并且不再设置宴会人数上限。另外北京周三开放堂食，呷哺集团12月21日披露最新堂食消费情况，呷哺华北市场迎来恢复堂食的首个消费小高峰，部分餐厅重现排队等位的场景。海底捞表示自12月16日起客流开始出现回升，这几天客流量较上周同期增长近五成。　　内房股持续走强，融信中国涨11％，正荣地产涨5.95％，绿地香港涨2.86％。消息面上，证监会召开会议强调，大力支持房地产市场平稳发展。全面落实改善优质房企资产负债表计划，继续实施民企债券融资专项支持计划和支持工具，更好推进央地合作增信共同支持民营房企发债。落实好已出台的房企股权融资政策，允许符合条件的房企“借壳”已上市房企，允许房地产和建筑等密切相关行业上市公司实施涉房重组。加快打造保障性租赁住房REITs板块。央行召开会议强调，支持刚性和改善性住房需求，引导金融机构支持房地产行业重组并购，推动防范化解优质头部房企风险，改善头部房企资产负债状况。　　新能源汽车板块活跃，小鹏汽车-W涨11.2％，理想汽车-W涨5.3％，蔚来-SW涨4.4％。

金融界2022-12-22

港股午评：恒指涨2.76%，恒生科技指数涨4.6%

呷哺呷哺涨超14％，翠华控股涨15％，海底捞涨近9％。　　BOSS直聘香港双重主要上市，涨0.83％。

金融界2022-12-22

消费板块大幅反弹，港股消费50ETF（513070）涨超4.6%

12.10%，泡泡玛特涨10.65%，海底捞涨8.36%、李宁涨7.63%，快手-W涨7.00%。相关ETF——港股消费50ETF（513070）盘中上涨4.63%。上海证券认为，随着进一步优化公共卫生防控措施的落地落实，扩内需促消费系列政策逐步见效，消费市场发展韧性持续显现，居民消费需求将不断释放，市场销售有望稳步恢复。（来源:界面AI）声明：本条内容由界面AI生成并授权使用，内容仅供参考，不构成投资建议。AI技术战略支持为有连云。

有连云2022-12-22

港股通消费ETF（513960）大涨5%，小鹏汽车-W涨12.84%

表现亮眼，小鹏汽车-W涨12.84%，海底捞涨超9%，泡泡玛特涨8.5%。港股通消费ETF（513960）大涨5%，成交额破千万，盘中交投活跃。信达证券表示，随着我国防控政策不断调整优化，建议重点关注社服、零售行业的投资机会。从其他国的经验来看，放开后消费的数据表现回撤较小，叠加消费券等刺激消费政策带来的催化，餐饮、旅游、酒店的恢复情况有望持续向好，有望超过19年同期的水平。（来源:界面AI）声明：本条内容由界面AI生成并授权使用，内容仅供参考，不构成投资建议。AI技术战略支持为有连云。

有连云2022-12-22

餐饮股早盘强势拉升，截至发稿，呷哺呷哺(00520.HK)涨10.01%，报8.68港元

HK)涨10.01%，报8.68港元；海底捞(06862.HK)涨8.61%，报21.7港元，暂领涨蓝筹；九毛九(09922.HK)涨6.77%，报20.65港元；海伦司(09869.HK)涨6.48%，报15.44港元；奈雪的茶(02150.HK)涨6.71%，报7.32港元。呷哺呷哺（00520.HK）公司简介：呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司是一家主要从事快速休闲餐厅运营的中国投资控股公司。该公司主要营运呷哺呷哺休闲火锅餐厅、销售调料产品及其他商品。该公司主要在国内市场开展业务。海底捞（06862.HK）公司简介：海底捞国际控股有限公司是一家主要从事餐厅经营业务的中国公司。该公司主要从事“海底捞”品牌的连锁火锅店的经营业务。该公司还从事外卖业务以及调味品及食材的销售业务。该公司主要在中国国内市场开展业务。九毛九（09922.HK）公司简介：九毛九国际控股有限公司是一家投资控股公司。公司主要从事中餐厅品牌管理及运营业务，包括才停经营、外卖业务和特产销售等。公司专注于快速提供美食服务，并通过主要位于购物商城的餐厅的现代装饰营造休闲而高档的氛围。公司管理及经营五个自创品牌，即九毛九、太二、2颗鸡蛋煎饼、怂以及那未大叔是大厨。该公司主要在中国境内开展业务。以上内容由证券之星根据公开信息整理，与本站立场无关。证券之星力求但不保证该信息（包括但不限于文字、视频、音频、数据及图表）全部或者部分内容的的准确性、完整性、有效性、及时性等，如存在问题请联系我们。本文为数据整理，不对您构成任何投资建议，投资有风险，请谨慎决策。

证券之星2022-12-22

港股收评：恒指涨0.34％恒生科指涨0.71％，餐饮、教育板块持续走强，美佳音控股一度飙涨130%，盘中紧急停牌

涨3.24％。　　餐饮板块震荡走强，海底捞涨3.95％，九毛九涨3.42％，奈雪的茶涨2.69％，呷哺呷哺涨2.6％。消息上，香港周四起取消餐饮场所抗原检测要求，并且不再设置宴会人数上限，另外，北京周三也开放了堂食且不再查验核酸证明。　　教育板块持续走强，光正教育涨超12％，新东方在线涨超6％，股价再创新高。消息面上，中共中央、国务院14日印发《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》指出，提升教育服务质量。鼓励社会力量提供多样化教育服务，支持和规范民办教育发展，开展高水平中外合作办学等。另外，PCAOB近日宣布完成本次中概股底稿审查，中概教育公司退市风险暂时解除。　　行情数据显示，港股美佳音控股一度飙升，盘中涨幅一度超过130％，后涨幅收窄至35％收盘，全天成交量仅6000多万，公司股票自上午10点30分起停牌至午后复牌。据了解，美佳音控股主要从事研究、设计、开发及销售兼容打印机耗材芯片及其他芯片。

金融界2022-12-21

万物皆可预制？一文让你了解预制菜的前世今生

餐饮品牌CR5仅约2%，且TOP5中除海底捞外其余均为西餐。亚洲国家中日本餐饮品牌CR5达到14%，韩国也达到7%的水平。尽管我国餐饮连锁化水平与发达国家存在较大差距，但是其增速却毫不逊色，餐饮连锁化将是大势所趋。据欧睿国际预测，2024年我国餐饮连锁化率有望达到20%。连锁餐饮出于统一出品品质、保证出餐速度、改善成本结构等目的，拉动对预制菜品的需求。　　火锅类、中式快餐企业扩张快速拉升速冻半成品菜、预制菜需求，食材标准化趋势受益行业厂商。由于火锅原材料多是以冻品采购呈现，中式快餐亦可采购成品、半成品菜肴来降低运营成本，保障提供的原材料品控稳定且高效。在这种行业趋势下，食材标准化、高效率需求不断增强，速冻食品在B端渠道将进一步打开。　　中小餐饮企业成本不断攀升，预制菜可降低餐饮门店的租金及人工成本，优化成本结构，增强盈利能力。在餐饮行业蒸蒸日上的背后，越来越多的商家经营面临高额租金、人工成本、采购成本“三座大山”的重压，而中央厨房的意义正是在于帮助餐饮企业减低成本、提高效率。对于餐饮企业来说，中央厨房一方面能够提供所需的半成品或成品菜肴，大大提高出餐效率，也可以减少消费者等待就餐的时间。另外，中央厨房已代替完成大量后厨工作，厨房所需人力和面积也可适当缩减，从而提升餐饮企业利润水平最终达到减费增效的目的，进一步帮助餐饮企业连锁化、规模化发展。　　天眼查数据显示，预制菜相关专利申请近3年处于高速增长态势。截止到2022年12月，预制菜相关专利申请已有55项，同比上升266.67%。其中，专利申请主要涉及加工、包装工艺，诸如：“一种经超声腌制预处理的萝卜炖牛腩预制菜及其加工工艺”，“一种罐装甲鱼预制菜的制备方法及设备”等菜肴制作工艺的专利。　　图3 “一种经超声腌制预处理的萝卜炖牛腩预制菜及其加工工艺”专利信息示例　　数据来源：天眼查　　C端：拓展家庭消费场景，疫情加速渗透率　　家庭小型化、社会分工精细化及疫情催化推升C端消费需求崛起。预制菜在C端主要解决越来越“懒馋宅急忙”的人们“时间贵、口味刁、厨艺差”的问题，消费决策的核心考量因素为口味、性价比和便利性，核心价值在于省时、省事、好吃。　　我国家庭结构呈现出“小型化”主趋势，对应众多消费新场景。随着我国城镇化率不断提高，生育政策和城乡户籍政策几经调整，七普数据显示2020年我国平均每个家庭户的人口为2.62人，首次“破3”，较2010年减少了0.48人，“一家三口”的传统被打破。家庭规模收缩，二人家庭、单身家庭的数量明显增加，相对于大家庭来说，小型家庭的“劳动成本”相对较高，一日三餐简单、便捷化的需求上升推动速冻食品迎来消费新热潮。　　速冻食品使用便捷性和可“囤”属性更加贴合年轻人餐饮需求。雀巢联合中国营养学会发布《中国居民早餐饮食状况调查报告》显示，35%的调查对象不能做到天天吃早餐，55%的调查对象早餐摄入食物种类不足三种，42%的人在10分钟以内用完早餐。而针对不吃早餐的原因统计中，“时间紧”这一选项占比高达49%。　　短期看，疫情加速了消费者教育，家庭消费需求快速增长。疫情加速了预制菜的消费者认知与接受度。尤其是2022年春节期间，在提倡就地过年叠加年夜饭场景下，预制菜迎来高增长，成为饮食界的“新晋顶流”。疫情深刻地改变了经济活动和人们的生活、工作方式，会给行业、消费者带来长期的影响。疫情期间人们的“宅生活”培养和强化了“宅经济”的消费习惯与方式。在后疫情时代，“宅经济”红利还将得到的延续。　　（二）供给方：冷链保驾护航　　供应链端的技术与产品升级也推动了预制菜的发展。冷链物流的发展和完善，为预制菜延长保质期，扩大配送范围提供了基础条件。　　速冻技术的发展成熟使预制菜在时间维度上得到拓展，预制菜的储存时间大幅延长，保鲜效果也更好。冷库、冷链运输车辆等冷链物流基础设施的建设与完善，则在空间的维度上对预制菜进行了拓展，预制菜的销售辐射半径增大，规模效应、网络效应下物流配送成本降低。　　天眼查数据显示，截至目前，冷链相关企业21.7万余家，其中，2022年1月-11月新增注册企业4.4万余家；　　从地域分布来看，山东、广东以及江苏，三地相关企业数量位居前列，分别拥有3.8万余家、1.7万余家以及1.3万余家；　　从成立时间来看，成立于5年内的企业占比48%，成立于10年以上的占比9.9%。　　图4 2012-2021年冷链相关新增注册企业变化　　数据来源：天眼查　　三、市场日趋规范把握用户需求是制胜之道　　（一）预制菜产品标准日益完善　　预制菜是食品工业化的典型产物，在这个忙碌的时代，帮助大家从繁琐的厨房生活中“解脱”出来。但预制菜逃离不了人们对于食品的最为基本的需求，生产过程的规范化与食品本身的安全性。由此，据不完全统计，2022年以来，各地政府部门、产业组和企业发布了30余部预制菜相关标准，涉及原料、加工、配送、包装、专业术语等多个方面，弥补了多项行业规范的空白。　　表1 预制菜标准　　数据来源：网络公开资料，天眼查研究院整理　　（二）重点把握一、二线城市用户是取胜之道　　消费者所以会选择预制菜，第一个目的就是省时间，节约时间；第二就是美味；第三就是不喜欢做饭，健康。　　奋斗于一、二线城市的打工人生活节奏快，压力大，上下班通勤时间较长，经过一天紧张的工作，回到家几乎都是“葛优躺”，没有意愿再去厨房劳作一番，预制菜的出现，让做菜变得简单，便利。据调研数据显示，一、二线城市居民中，预制菜消费者女性居多，占了58%，男性41%。从区域来看，华东区域客户存量更大。从年龄来看，对于预制菜的接触最多的是中青年。　　预制菜市场是不需要教育，不需要培育的，未来比拼的就是产品是否能够抓住用户的心智、味蕾，做出符合消费者需求与价值的产品。　　（三）拓品类保质量，预制菜从田间地头直接到城市居民餐桌　　预制菜高频消费者不难发现，各大预制菜企业推出的菜品当中以黑椒牛排、宫保鸡丁等牛肉类、家禽类和猪肉类菜品等为主，河鲜、海鲜较难觅踪影。随着加工技术、冷冻技术、保鲜技术等先进技术的发展，预制菜品类将更加丰富，实现鲜活农产品从田间地头直接到城市居民餐桌，为城乡居民提供生活便利。　　天眼查研究院认为，预制菜行业火热发展需要理性的思考。行业的有序发展离不开规范的行业标准，离不开深刻把握用户需求的良心企业，更离不开广大消费者的鼎力支持。只有拥有好口碑、有好产品，才能抓住用户的心，企业经营才能更为长久，整个行业才能健康发展。

金融界2022-12-21

机构：把握产业创新主旋律，小鹏汽车-W涨超4%，港股通消费ETF（513960）震荡飘红！

洲国际涨超6%，小鹏汽车-W涨超4%，海底捞、滔博涨逾3%，海尔智家、李宁、理想汽车-W、青岛啤酒股份等涨超2%。消息面上，小鹏汽车投资新设动力电池公司，注册资本50亿，进一步扩大战略布局。近日广州鹏悦动力电池有限公司成立，经营范围包含：电池制造、电池零配件生产、汽车零部件及配件制造和智能车载设备制造等。企查查股权穿透显示，该公司由小鹏汽车间接全资控股。国泰君安表示，目前全球锂电池市场主要集中在中日韩三国，中国凭借完善的产业链布局、出色的制造工艺和和卓越的成本管控成为全球锂电池市场最重要的参与者，占据全球锂电池领域一半以上市场份额。目前行业技术迭代产品升级，降本增效趋势明确。盈利触底回升的电池环节：资源-电池一体化布局企业优势更为明显，盈利有望迎来持续改善。（来源:界面AI）声明：本条内容由界面AI生成并授权使用，内容仅供参考，不构成投资建议。AI技术战略支持为有连云。

有连云2022-12-21

港股午评：恒生指数涨0.09％抗疫概念股强势腾盛博药涨近21%

　　餐饮股走高，唐宫中国涨7.69％，海底捞涨超3％，谭仔国际涨近3％。　　联合能源集团涨38.81％，关联方东方集团拟7.23亿美元收购公司25％股份。

金融界2022-12-21

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